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鸡蛋如何煮有营养丰富,有机鸡蛋怎样煮最营养

作者:admin 时间:2022-07-05
导读:养生导读:鸡蛋在老百姓的食物中是最为常见的。有机鸡蛋,不仅营养价值高,不含激素,农药及各种重金属物质,而且天然味美,是鸡蛋行业的最高标准,但是目前国内有机鸡蛋多系炒作。首先,有机鸡蛋在烹饪前最好用清水冲
养生导读:鸡蛋在老百姓的食物中是最为常见的。有机鸡蛋,不仅营养价值高,不含激素,农药及各种重金属物质,而且天然味美,是鸡蛋行业的最高标准,但是目前国内有机鸡蛋多系炒作。

首先,有机鸡蛋在烹饪前最好用清水冲洗外壳。这是因为有机鸡蛋外壳易粘有鸡粪,在加工过程中,尤其是半熟状态的鸡蛋可能被鸡粪中的沙门氏菌污染,成为传播沙门氏菌病的祸首。

其次,煮熟了再吃。有机鸡蛋要加热至蛋黄和蛋清均完全凝固后才能保证安全。煮有机鸡蛋时间过长和过短都不好,最好的做法是:将鸡蛋洗净后,放在盛水的锅内浸泡一分钟,用小火烧开。开后改用文火煮8分钟即可。值得注意的是,有机鸡蛋的烧煮时间不宜过长,否则蛋黄中的亚铁离子会与硫离子产生化学反应,形成硫化亚铁的褐色沉淀,妨碍人体对铁的吸收。

另外,很多人都习惯将鲜蛋带壳煮熟或蒸熟后,放到冷水中散热,这样一来可以降温,二来有利于剥壳时离皮。但是有机鸡蛋被加热后,那层阻止细菌通过的蛋壳膜却被破坏,这样便使蛋壳通气孔不再对细菌有阻挡作用,于是细菌极易趁机侵入蛋内。

正确的方法是有机鸡蛋在煮制的过程中,加入少量食盐,食盐既可以杀菌解毒,又能同样使蛋壳膜和蛋清膜之间因收缩程度不同而形成一定的空隙,使蛋壳较易剥离。

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